La indústria de productes invisibles

Anonim
Image

Cada dia mengem alguns productes invisibles: ingredients de la majoria dels productes industrials. Per exemple, el blat de moro s’utilitza per fer farina per fer pa i galetes, midó per donar volum a les hamburgueses, olis hidrogenats per substituir mantega i xarop de fructosa, substitut del sucre. El mateix passa amb l’oli de soja i de palma. Aquests productes ja no tenen res a veure amb la terra que els va originar, amb la seva història. Us expliquem, per exemple, com va néixer l’oli de palma i en què es va convertir. La seva àrea d'origen és l'Àfrica occidental. Les palmeres d’oli es van domesticar als boscos de Guinea Bissau i Sierra Leone fa milers d’anys. Aquí les comunitats, encara avui, reuneixen grans cúmuls de baies vermelles (de palmes silvestres i conreades) i les transformen a mà, obtenint un oli espès i taronja, que fa olor de tomàquet, fruita, espècies. Un oli bo i nutritiu (gràcies a la presència de carotenoides i vitamina E), base de la cuina local i protagonista dels rituals tradicionals.

Fàcil de produir, dúctil i rendible, l'oli de palma, durant la revolució industrial, es va tornar agradable als mercats internacionals. A partir del final del segle XIX, els països de l'Extrem Orient van començar a invertir en aquest producte i el 1966 es va produir un sobrepàs. Indonèsia i Malàisia s’han convertit en els principals productors i avui controlen el 90% de la producció global (més de 45 milions de tones!). Durant els darrers vint anys, l’àrea dedicada a l’oli de palma s’ha triplicat i s’han desforestat milions d’hectàrees per donar pas a cultius intensius de monocultiu.

L’oli de palma que arriba als nostres aliments diaris no té res a veure amb la fragant i densa salsa amb què es cuina el peix i les verdures a Guinea Bissau. La indústria l’ha blanquejat, refinada, fraccionada, hidrogenada … Als supermercats i a les cuines hi ha un greix saturat, insípor i inodor, que després d’haver arrasat el planeta, també està preparat per comprometre la nostra salut.

de Serena Milano

De l'Agricultura - La Stampa 20/02/2010

accions