Menjar a l'oficina, de manera que us quedeu en forma

Anonim
Image

El projecte s’anomena Food, que representa la lluita contra l’obesitat mitjançant l’oferta i la demanda. El que, en termes senzills, es tradueix en l’oferta d’un àpat equilibrat per a la pausa dels dinars dels treballadors europeus. S'han presentat al Parlament Europeu els resultats d'una campanya que, amb la contribució d'Edenred, una empresa líder en el camp dels vals de menjar amb la marca Ticket Restaurant, ha tocat sis països europeus (Bèlgica, República Txeca, França, Itàlia). i Suècia) en què participen 52.000 consumidors i 5.000 restaurants. L’objectiu és assegurar que cada vegada més restaurants s’adhereixin al projecte Food, garantint als seus clients menús equilibrats i d’acord amb les recomanacions que trobareu en aquestes pàgines. Indicacions per a tothom i algunes especificacions per a cada país. Per exemple, a Itàlia, per exemple, es recomana als clients que no mengin massa pa mentre que els restauradors belgues sol·liciten que no posin sal sobre la taula. A Itàlia, els propietaris de restaurants, bars i cafeteries que s’han unit al projecte fins ara són poc més d’un miler (al lloc web del restaurant de bitllets): no són molts, ja que, a més, no molts demanen plats equilibrats i racions reduïdes, però probablement augmentarà.

I això no només és cert per als italians. Menys del 15 per cent dels treballadors dels sis països van associar el concepte d'aliments equilibrats a aliments baixos en calories. Tanmateix, podeu. "Vaig començar fa deu anys - diu Emmanuel Verstraeten, fundador del restaurant Rouge Tomate de Brussel·les, també amb seu a Nova York - amb l'objectiu de combinar gust i salut. Vaig eliminar la mantega, la crema, el greix saturat, fins i tot en les postres i aperitius: matèries primeres fresques, cuina respectuosa i estreta col·laboració amb un nutricionista amb qui examinem cada plat, van fer la resta. Amb nosaltres, amb un aperitiu, un plat principal i unes postres, hi ha el 95 per cent de les possibilitats. triar un àpat equilibrat. " És gustós. Perquè el gust continua essent fonamental encara que només hagueu de triar un entrepà.

"El sabor és molt important - va dir Chiara Manzi, presidenta d'Assic i creadora del projecte Wellness Kitchen, amb el símbol dels tres cors- i no és impossible poder oferir plats saborosos cuinats amb menys greixos, menys sal i menys sucres simples. Utilitzant les eines adequades i les tècniques de cocció més adequades, un exemple és el tiramisú que, la meitat del mascarpone proporcionat per la recepta, substitueix les clares d'ou batudes fins que siguin rígides: el sabor és idèntic, però els greixos baixen de 44 a 12 grams per ració. " Maquillatge com a restaurador de benestar: avui en dia 50 cuiners ja han assistit a cursos per combinar cuina i nutrició, i les instal·lacions certificades van augmentant.

La regió de Toscana acaba de llançar un projecte molt similar, titulat "Dinar saludable fora de casa". Ja hi ha més de 400 restauradors que participen en el projecte, que han de respectar les normes: oferiu fruites i verdures de temporada, pa toscà sense sal millor si és sencer, condimenteu amb sal iodada i oli d’oliva verge extra, utilitzeu només un ingredient. per als entrepans i afegir algunes verdures, no utilitzeu farcits de crema i crema per a postres, ni licors ni sucre a les amanides de fruites.

Dit això - revela Marilena Colussi, experta en tendències i consums d'aliments i comissària de Food Monitor - augmenta el percentatge de persones que porten aliments de casa. "La" schiscetta "(caixa de dinar, nota de l'editor) es viu amb menys vacil·lació - especifica - ja no es considera una cosa per als pobres o desafortunats. I, de fet, es converteix en un moment de socialització amb els companys, gràcies també a la difusió a les oficines dels forns de microones, frigorífics i habitacions comunes. Sovint podeu comprar plats preparats o receptes grans, ja que amb la mateixa quantitat que gastaríeu al bar podeu comprar més. I potser menjar de qualitat fins i tot ".

accions